Ingredientes para la fideuá: -150 gr de fideos de fideuá -250gr de verdura congelada tipo menestra -Caldo de verdura -4 cucharadas de tomate triturado -3 dientes de ajo -Sal -Especias de paella (pimentón dulce, cardamomo, azafrán...) Ingredientes para la ajonesa: -1/2 taza de leche de soja sin azúcar -Aceite de girasol -1 diente de ajo -Una pizca de sal Preparación de la ajonesa: Preparar la ajonesa es muy fácil. Ponemos en un vaso batidor el ajo, la sal y la leche, batimos hasta que comience a hacer espuma. Seguidamente, y sin dejar de batir, añadimos de manera constante el aceite. No hay medida de aceite, depende de la densidad de cada marca para conseguir una textura firme. Cuando tenga la textura deseada dejamos de batir y dejamos que repose en la nevera. Preparación de la fideuá: Precalentamos el horno a 220º. Sofreímos los 3 ajos en la paellera a fuego medio. Añadimos la verdura y dejamos que se tueste. Cuando la verdura esté cocinada, añadimos las especies de paella y removemos bien para que no se quemen. Añadimos el tomate y volvemos a remover. Echamos los fideos, los tostamos un poco junto a las verduras y el sofrito. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, echamos el caldo de verduras. El caldo debe cubrir por completo los fideos. Subimos el fuego y dejamos que se cocine unos 7 minutos. Pasado ese tiempo, metemos la paellera en el horno y dejamos que se termine de cocinar, aproximadamente unos 5 minutos. Antes de servir, dejamos reposar un par de minutos. Servimos acompañada de la ajonesa.
Ingredientes: -250 gr de copos de avena -100 gr de harina (si es de kamut o de espelta, mejor) -200 ml de sirope de agave -150 ml de aceite -1/2 cucharadita de levadura -50 gr de cacahuetes -1 manzana -Sal Preparación: Precalentamos el horno a 180º. Limpiamos bien la manzana. Una vez limpia, le quitamos las pepitas y cortamos la manzana en pequeños cuadraditos. Con la ayuda de una picadora o un mortero, picamos los cacahuetes. No hace falta que quede como si fuese harina, si hay trocitos la textura de la galleta será mejor. En un bol mezclamos los copos, la harina, la levadura, los cacahuetes, una pizca de sal y la manzana. En otro bol mezclamos el sirope y el aceite con una espátula. Cuando veas que comiencen a ligar, vertemos la mezcla en el bol de la anterior mezcla. Si vemos que queda muy líquida, podemos añadir más copos de avena. Con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo pequeños montoncitos sobre el papel de horno. Las aplastamos un poco con el reverso de la cuchara. Las metemos en el horno y dejamos hornear unos 12 minutos (el tiempo dependerá del horno) o hasta que los bordes comiencen a tener un color tostado. Una vez horneadas, las dejamos reposar sobre una rejilla. Cuando estén frías ya podremos comerlas.
Ingredientes: -1 calabacín de tamaño medio -1 zanahoria de tamaño medio -1/4 de cebolla de tamaño grande -1 taza de café de polenta -3 tazas de café de caldo de verdura -Ajo -Sal -Aceite Preparación: Rallamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Ponemos una sartén a fuego medio y pochamos la verdura. Una vez pochada le añadimos la sal y el ajo. Apartamos la verdura y en la misma sartén ponemos a calentar el caldo de verdura a fuego alto. Cuando el caldo esté hirviendo echaremos la polenta poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Una vez tengamos la polenta con la textura deseada (debe quedar como una pasta gomosa sin líquido), añadimos las verduras y removemos para que se mezcle todo bien. Ponemos la polenta en una bandeja estirada como si fuese una masa y dejamos enfriar. Con un cortapastas hacemos 4 medallones y ya podemos servirlos. Puedes acompañarlos con ensalada, verduras a la plancha o menestra de verduras. Los medallones se pueden tostar un poco más si los pasamos por la plancha con un poquito de aceite.
