Masa quebrada
Ingredientes:
-300 gr de harina
-150 gr de mantequilla fría cortada a dados
-2 huevos para la masa
-1 huevo para pintar
-Una cucharadita de sal
Compota de manzana y pera
Ingredientes:
-6 manzanas
-3 peras
-250 ml de agua
-150 g de azúcar
Elaboración de la compota:
Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas y las peras. Las troceamos y las metemos en un cazo junto al agua y el azúcar. Lo cocemos todo a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente. Debemos ir removiendo de vez en cuando para que no se nos queme la fruta.
Una vez tengamos la fruta en su punto (debe estar muy blandita), la ponemos en un recipiente y trituramos con ayuda de un tenedor o con un batidor si queremos que la textura sea más suave.
Dejamos reposar la compota en la nevera.
Elaboración masa quebrada:
Tamizamos la harina en un bol, añadimos la mantequilla fría y mezclamos bien hasta conseguir una textura de galleta desmenuzada. Añadimos los huevos y la sal, y seguimos amasando hasta que nos quede todo bien ligado y podamos manejar la masa sin que se nos quede pegada.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar, una hora aproximadamente, en un recipiente tapado con papel film.
Pasada una hora, dividimos la masa en dos. Enharinamos ligeramente una superficie plana, aplastamos con la mano un poco cada bola de masa y seguidamente, con la ayuda de un rodillo, las estiramos hasta conseguir dos planchas finas. No debemos poner mucha harina a la hora de estirarlas ya que no queremos que la masa cambie de textura.
Colocamos una de las dos planchas que hemos aplanado sobre el molde que hayamos elegido. Ajustamos la masa a las paredes del molde, cortamos el sobrante y pinchamos la base de la masa con un tenedor.
Una vez tengamos esta masa bien colocada, ponemos encima papel de horno y seguidamente algún tipo de legumbre seca para evitar que la masa suba.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º y dejamos que se cocine unos 10 minutos aproximadamente, hasta que la masa empiece a dorarse.
Elaboración final:
Rellenamos la base de nuestro pastel con la compota y reservamos.
Cortamos a tiras la otra plancha de masa quebrada. Vamos colocando las tiras, primero de manera vertical y después de manera horizontal para crear las rejillas.
Pintamos con huevo y volvemos a introducir la tarta en el horno unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que esté todo bien dorado.
Una vez cocinado nuestro apple pie, retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío ya podemos servir.
¡Que aproveche!
Ingredientes para la fideuá:
-150 gr de fideos de fideuá
-250gr de verdura congelada tipo menestra
-Caldo de verdura
-4 cucharadas de tomate triturado
-3 dientes de ajo
-Sal
-Especias de paella (pimentón dulce, cardamomo, azafrán...)
Ingredientes para la ajonesa:
-1/2 taza de leche de soja sin azúcar
-Aceite de girasol
-1 diente de ajo
-Una pizca de sal
Preparación de la ajonesa:
Preparar la ajonesa es muy fácil. Ponemos en un vaso batidor el ajo, la sal y la leche, batimos hasta que comience a hacer espuma. Seguidamente, y sin dejar de batir, añadimos de manera constante el aceite. No hay medida de aceite, depende de la densidad de cada marca para conseguir una textura firme. Cuando tenga la textura deseada dejamos de batir y dejamos que repose en la nevera.
Preparación de la fideuá:
Precalentamos el horno a 220º.
Sofreímos los 3 ajos en la paellera a fuego medio. Añadimos la verdura y dejamos que se tueste. Cuando la verdura esté cocinada, añadimos las especies de paella y removemos bien para que no se quemen. Añadimos el tomate y volvemos a remover. Echamos los fideos, los tostamos un poco junto a las verduras y el sofrito. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, echamos el caldo de verduras. El caldo debe cubrir por completo los fideos.
Subimos el fuego y dejamos que se cocine unos 7 minutos. Pasado ese tiempo, metemos la paellera en el horno y dejamos que se termine de cocinar, aproximadamente unos 5 minutos.
Antes de servir, dejamos reposar un par de minutos.
Servimos acompañada de la ajonesa.
Ingredientes:
-250 gr de copos de avena
-100 gr de harina (si es de kamut o de espelta, mejor)
-200 ml de sirope de agave
-150 ml de aceite
-1/2 cucharadita de levadura
-50 gr de cacahuetes
-1 manzana
-Sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Limpiamos bien la manzana. Una vez limpia, le quitamos las pepitas y cortamos la manzana en pequeños cuadraditos.
Con la ayuda de una picadora o un mortero, picamos los cacahuetes. No hace falta que quede como si fuese harina, si hay trocitos la textura de la galleta será mejor.
En un bol mezclamos los copos, la harina, la levadura, los cacahuetes, una pizca de sal y la manzana.
En otro bol mezclamos el sirope y el aceite con una espátula. Cuando veas que comiencen a ligar, vertemos la mezcla en el bol de la anterior mezcla.
Si vemos que queda muy líquida, podemos añadir más copos de avena.
Con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo pequeños montoncitos sobre el papel de horno. Las aplastamos un poco con el reverso de la cuchara.
Las metemos en el horno y dejamos hornear unos 12 minutos (el tiempo dependerá del horno) o hasta que los bordes comiencen a tener un color tostado.
Una vez horneadas, las dejamos reposar sobre una rejilla.
Cuando estén frías ya podremos comerlas.
Ingredientes:
-1 calabacín de tamaño medio
-1 zanahoria de tamaño medio
-1/4 de cebolla de tamaño grande
-1 taza de café de polenta
-3 tazas de café de caldo de verdura
-Ajo
-Sal
-Aceite
Preparación:
Rallamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla.
Ponemos una sartén a fuego medio y pochamos la verdura. Una vez pochada le añadimos la sal y el ajo.
Apartamos la verdura y en la misma sartén ponemos a calentar el caldo de verdura a fuego alto.
Cuando el caldo esté hirviendo echaremos la polenta poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
Una vez tengamos la polenta con la textura deseada (debe quedar como una pasta gomosa sin líquido), añadimos las verduras y removemos para que se mezcle todo bien.
Ponemos la polenta en una bandeja estirada como si fuese una masa y dejamos enfriar.
Con un cortapastas hacemos 4 medallones y ya podemos servirlos.
Puedes acompañarlos con ensalada, verduras a la plancha o menestra de verduras.
Los medallones se pueden tostar un poco más si los pasamos por la plancha con un poquito de aceite.
Ingredientes:
-200 gr de harina de trigo
-20 gr de avena molida
-120 gr de agua tibia
-3 cucharadas de aceite
-5 gr de levadura en polvo
-1 cucharada de sal
-1 calabacín
-1 cucharada de cebolla deshidratada
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de orégano
-Aceite de oliva
Preparación:
En un bol ponemos la harina y la avena molida en forma de volcán.
En una taza mezclamos el agua tibia, el aceite, la sal y la levadura.
Una vez que la mezcla quede bien ligada la incorporamos poco a poco a la harina.
Amasamos con fuerza para que vaya entrando aire unos 3 minutos, es costoso, pero si no lo hacemos, la masa quedará como galleta. Tiene que quedar una masa un poco húmeda, elástica y maleable, sin ser pegajosa.
Dejamos reposar unos 30 minutos en el mismo bol, tapado con un trapo limpio de algodón.
Pasados estos 30 minutos, encendemos el horno a 200º.
Estiramos la masa sobre una hoja de papel de horno; debe tener un grosor de medio centímetro. La dejamos reposar.
Cortamos el calabacín en rodajas de unos 3-5 milímetros.
Pintamos la masa con aceite de oliva y colocamos las rodajas de calabacín, repartimos la cebolla deshidratada, el ajo en polvo y el orégano.
Metemos en el horno y dejamos que se cocine unos 15 minutos aproximadamente. Cada horno es un mundo y el tiempo de cocinado cambia.
Una vez veamos que la coca está dorada, la sacamos del horno y le echamos un poco de aceite de oliva.
Dejamos reposar unos 5 minutos y ya estará lista para comer.
Se puede comer tanto fría como caliente.
Hola a todos los lectores,
Bienvenidos a mi humilde blog de cocina. No me considero una gran cocinera, pero si cocino con mucho mimo y eso, se nota.
Trabajo muchas horas al día y cocinar es mi momento de desconexión. Me gusta amasar, remover, picar y sazonar, disfruto cortando en juliana, pochando, gratinando y macerando, me alegra descubrir nuevos sabores, viendo que la masa levanta y que los ingredientes ligan entre si. Soy una humilde cocinera que disfruta con la cocina y por eso quiero compartir con vosotros recetas nuevas, sencillas y ricas en sabores y matices. Espero que disfrutéis con este blog y su contenido.
Bon apetit!
